L'oliveto, con quasi 27 ettari e circa 1600 piante secolari di varietà Leccino, 1500 di Rosciola e 1500 di Frantoio, si trova a 350 metri sul livello del mare. La zona è collinare, il clima è mediterraneo e ventilato, le estati sono calde e asciutte, gli inverni miti e piovosi. Il terreno è vulcanico, ricco di coni e bocche eruttive eccentriche, saldame lavico, scorie, agglomerati e lapilli stratificati grazie al prezioso Vulcano Laziale.

Il terreno viene fertilizzato annualmente con concime organico e biostimolanti fogliari nelle più importanti fasi fenologiche.
Le erbe spontanee, insieme ai residui della potatura vengono trinciati e lasciati in campo per arricchire il terreno di sostanza organica e limitare la perdita d’acqua dal suolo. Non viene praticata l’irrigazione e per il controllo delle malattie vengono utilizzati prodotti a base di rame.

Da metà settembre a fi ne ottobre quando le drupe raggiungono circa il 40% dell’invaiatura (l’inizio della maturazione contraddistinto dal mutamento del colore) inizia la raccolta
manuale con l’utilizzo di abbacchiatori elettrici che provocano la caduta delle olive nell’agevolatore ad ombrello rovescio per la tutela l’integrità e la pulizia del frutto, evitandone il contatto con
il suolo e il calpestamento. Le olive vengono riposte in cassette areate e trasportate in frantoio.

Conservato in contenitori in acciaio inox, sotto battente di azoto che contrasta l’ossidazione, l’olio extravergine di oliva biologico “Olio et Amo®” è quindi pronto per essere imbottigliato in vetro scuro e latta: prenota il nuovo olio, contattando il nostro staff

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