L’annata 2024/2025 del nostro prezioso Olio et Amo rappresenta una selezione speciale dell’antico oliveto della secentesca Villa Cavalletti, curata dalle pregiate e storiche tenute di Colle Smeraldo, Barco Borghese e Villa Mondragone.
Provenienza delle olive: Oliveto Storico di Villa Cavalletti, Presidio Olivi Secolari Slow Food, Grottaferrata. Roma
Cultivar: rosciola, moraiolo, leccino
Termine minimo di conservazione: 18 mesi dall’imbottigliamento
Periodo di raccolta: Fine settembre – metà ottobre
Modalità di raccolta: Brucatura a mano con abbacchiatore elettrico e ombrello manuale
Ciclo produttivo: Estrazione a freddo dell’olio extravergine di oliva mediante ciclo continuo, conservazione in cisterna di acciaio inox a temperatura controllata e sotto azoto.
Informazioni di processo: La temperatura di estrazione non supera i 25 °C.
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e lontano da fonti di luce e calore.
Composizione Chimica
Acidità: 0,1
Perossidi (meq O2/Kg): 4,3
Biofenoli totali (mg/kg): 350 – 600
Caratteristiche sensoriali
Colore Verde: foglia tendente al giallo oro.
Profumo: All’olfatto si percepisce un fruttato medio-intenso, esaltato da note vegetali di foglia, erba, carciofo e pomodoro.
Sapore: Olio Extra Vergine
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Fonte di Vitamina E, contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Un regalo della nostra terra, per il vostro palato e la vostra salute!
