L’annata 2024/2025 del nostro prezioso Olio et Amo è una selezione speciale dell’antico oliveto della secentesca Villa Cavalletti: ecco la regale e sublime selezione Oro, dalle pregiate e storiche tenute di Colle Smeraldo, Barco Borghese e Villa Mondragone.
Cultivar: Rosciola, Itrana, Moraiolo.
Termine minimo di conservazione: 18 mesi dall’imbottigliamento
Periodo di raccolta: Inizio ottobre – metà ottobre
Modalità di raccolta: Brucatura a mano con abbacchiatore elettrico e ombrello manuale
Ciclo produttivo: Estrazione a freddo dell’olio extravergine di oliva mediante ciclo continuo, conservazione in cisterna di acciaio inox a temperatura controllata e sotto azoto.
Informazioni di processo: La temperatura di estrazione non supera i 24 °C.
Composizione chimica
Modalità di conservazione :Conservare in luogo fresco e lontano da fonti di luce e calore.
Acidità: 0,01- 0,13
Perossidi: (meq O2/Kg) 5,3
Biofenoli: totali (mg/kg) 280 – 500
Caratteristiche sensoriali
Colore: Verde foglia tendente al giallo oro.
Profumo:All’olfatto si percepisce un fruttato verde medio-intenso, esaltato da note vegetali di foglia, erbe aromatiche, mandorle fresche, carciofo e pomodoro
Sapore: Olio Extra Vergine di Oliva con fruttato verde “medio”, amaro “medio” e piccante “medio”. Equilibrato.
Fonte di Vitamina E, contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Un regalo della nostra terra, per il vostro palato e la vostra salute ancor più speciale!
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